Pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām
Information
Klasiska pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām, kas īpaši piemērota sezonas aukstajā laikā
Sastāvdaļas
Gaļa
Dārzeņi
Konservi
Garšvielas un piedevas
Graudaugi un pākšaugi
Dzērieni
Gatavošanas soļi
Gatavojam buljonu
Ribiņas ieliekam podā, pārlejam ar aukstu ūdeni, liekam uz lielas uguns. Noņemam putas, ja veidojas. Pievienojam lauru lapu un veselu sīpolu (ar mizu, noņemta sakne). Samazinām uz vidēju uguni, sutinām 40-50 minūtes, līdz gaļa viegli atdalās no kaula
Pievienojam griķus
Izņemam ribiņas, sīpolu un lauru lapu. Buļjonam pievienojam noskalotus perlu griķus, sutinām 15 minūtes
Sagatavojam gaļu
Vārītas ribiņas atdalām no kauliem, sagriežam mazos kubiņos
Pievienojam dārzeņus
Pievienojam sagrieztus burkānus, vārām 5-7 minūtes. Pievienojam kubiņos sagrieztus kartupeļus, sutinām līdz dārzeņi mīkstinās. Pievienojam nosusinātas konservētas pupiņas un sagatavoto gaļu. Vārām līdz dārzeņi sasniedz vēlamo mīkstumu
Ļaujam nostāvēties
Ļaujam zupai nostāvēties 15-20 minūtes pirms servēšanas. Pielabojam sāli (žāvētas ribiņas parasti nodrošina pietiekami daudz sāļuma)
Regulējam konsistenci
Pievienojam vārošu ūdeni, ja zupa šķiet pārāk bieza; garšojam ar papildu sāli, ja nepieciešams