Cūkgaļas sitenis
Information
Sīpolklopsis - viens no klasiskākajiem letiņu ēdieniem
Sastāvdaļas
Gaļa
Dārzeņi
Garšvielas un piedevas
Eļļas un tauki
Milti
Piena produkti
Cukurs un saldvielas
Gatavošanas soļi
Vāra kartupeļus
Noskalojam tupeņus un sagriežam daudzmaz vienādos gabalos. Nomizojam kartupeļus un liekam grāpī vārīties. Piemetam klāt pāris smaržīgos piparus un šķipsnu sāls - lai vāras apmēram 45 minūtes - viss no tupeņu pasugas karājas un gabalu izmēriem.
Sagatavo un dauzē gaļu
Ņemam gaļas gabalus - vai griežam no vesela gabala santimetru biezas šķēles. Sagriežam gaļu špickastes lieluma izmēros - un ņemam gaļas āmuru. Maigi dauzam gaļas gabalus ar āmuriņu, klOpējam - apgriežam otrādi, KLOPējam, apgriežam otrādi, atkal KLOPējam. Galvenais nesteigties un kvalitatīvi, vismaz trejas reizes apgrozot gabalus, lēnām izdauzīt gaļu plānā-plānā plācenī. Izdauzītos gabalus apberam ar sāli un liekam kārtās bikucīt nostāvēties.
Cep gaļu
Ieberam šķīvī kādas trīs ēdamkarotes miltu, kuros apviļāt izklapētos gabalus. Kausējam vismaz gramus 50 svieksta. Apviļājam gabalus miltos un liekam sviestā cepties uz max karstuma, ko plīts var dot. Gabalus cepsim pa porcijām - tā, lai panna nav pārbāzta un gabali nepārklājas viens pāri otram. Pāris reizes gaļu apgrozam, līdz tā apbrūninas, bet necepjam ilgāk par trejām minūtēm, lai gaļa neatdod savu sulu un nepaliek sausa. Apceptos gabalus liekam pagaidu bļodiņā.
Cep sīpolus ar karameli
Ņemam trejus kārtīgus sīpolus un sagriežam tos nelielās šķēlītēs vai rimbuļos. Tagad tajā pašā netīrītajā pannā, kur cepām gaļu, beram sīpolus. Kamēr sīpoli cepjas, ielejam pusglāzi auksta ūdens un ņemam atlikušos miltus no šķīvja. Uzjaucam miltu un ūdens maisījumu. Kamēr ņēmamies, skatam, ka jau sīpoli ir nedaudz zeltaini. Tagad ir palicis izveidot tiem karameli - ņemam pāris ēdamkarotes cukura un smalki apbārstam sīpolus, lai tie cepjas tālāk un kļūst izteikti brūni.
Sautē ar krējumu
Sameklējam lauru lapas un piestā izspaidam šķipsnu (vismaz gabalus 10) melno piparu. Tagad varam lietot atsevišķu cepamtrauku - vai nu to pašu dziļo pannu. Rūpīgi iemaisam gaļas gabalus sīpolos. Bagātīgi apberam visu ar svaigi stampātiem melniem pipariem, piemetam klāt lauru lapu un pārlejam ar sagatavoto miltūdeni. Ņemam laba skāba krējuma trauciņu. Speram krējumu sautējumam klāt un visu rūpīgi samaisam. Sasmalcinam kādu lielu ķiplokdaivu, ķiploku beram sautējumam klāt un vāku pa virsu, uz mazas uguns ļaujam visam sautēties minūtes 15-20, vai vēl ilgāk, ja gribam izteikti biezāku klopša mērci.
Pagatavo kartupeļus un pasniedz
Kamēr kartupeļi vāras un klopsis sautējas - noskalojam dilles un sīpolus. Iebakstam kartupelī - ja iet cauri kā sviestam, tad ir gatavs. Sasmalcinam zaļbarību. Ķeramies pie kartupeļu ūdens nokāšanas. Pie nokāstajiem tupeņiem piemetam klāt sviesta pikuci - uzliekam grāpīm vāku un visu kārtīgi sakratam. Apberam tupeņus ar zaļbarību. Tikmēr klopsis ir izsautējies - ja vajag, pielabojam sāls daudzumu. Kartupeļus un klopsi uz šķīvja! Apberam vēl bik ar zaļumiem.