Liellopa ragú ar pastu

Back

Information

Description:

Lēni vārīts liellopa sautējums ar rudens dārzeņiem un sarkanvīnu, kas attīsta sarežģītas garšas. Kombinācija ar rudens dārzeņiem un sarkanvīnu padara ragú par svētku galda vai viesu uzņemšanas ēdienu.

Complexity:
0
Usage Count:
0
Verified:
No

Ingredients

Gaļa

liellopa gaļa (chuck) 1 kg

Dārzeņi

sīpoli 2 gab
ķiploki 4 daiviņa(-s)
seleriju kāti 6 gab
burkāni 2 gab

Konservi

tomāti konservā 800 g

Mērces

tomātu pasta 150 g

Dzērieni

liellopa bulions 500 ml

Alkoholiskie dzērieni

sarkanais vīns 150 ml

Cukurs un saldvielas

brūnais cukurs 2 ēdamkarote(-s)

Garšvielas un piedevas

sāls
lauru lapas 2 gab
pipari (garšaugi) 3 UNDEFINED - ogas
ķimeņu sēklas 1 tējkarote(-s)
čili pārslas 1 tējkarote(-s)
Vidusjūras garšaugu maisījums 1 ēdamkarote(-s)
svaigi pētersīļi

Eļļas un tauki

eļļa gatavošanai

Olas

olas 3 gab

Milti

00 milti 300 g

Piena produkti

Parmas siers

Cooking Steps

1

Gaļas cepšana

Uzkarsē eļļu lielā pannā uz augstas uguns. Garšo liellopa gabalos ar sāli un apcep līdz apbrūnēts (strādā pa daļām, ja nepieciešams). Pārvieto uz vārīšanas podu.

2

Dārzeņu cepšana

Nemazgājot pannu, pievieno eļļu un uzkarsē līdz vidējam. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgiem. Pievieno ķiploku un vāra 1 minūti. Pievieno seleriju un burkānus, maisa un vāra 3-4 minūtes. Pārvieto dārzeņus uz poda ar gaļu.

3

Mērces pagatavošana

Pievieno tomātus, tomātu pastu, garšvielas, 250 ml bulionu un brūno cukuru podam. Labi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sarkano vīnu un maisa. Kad sāk burbuļot, samazina uguni, pārsedz un vāra uz lēnas uguns līdz gaļa ir mīksta (aptuveni 2 stundas).

4

Pastas mīklas pagatavošana

Samaisa miltus ar olām līdz mīkla veidojas. Pārvieto uz virtuves kombainu ar mīklas āķi un min līdz vienmērīgai (aptuveni 5 minūtes uz lēnas ātruma). Veido bumbiņā, pārsedz un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas.

5

Pastas veidošana un vārīšana

Izlaiž mīklu caur pastas mašīnu fettuccine režīmā. Vāra sāļā vārošā ūdenī līdz al dente (aptuveni 2 minūtes).

6

Pasniegšana

Izvieto pastu uz šķīvjiem, uzliek ragú, rīvē Parmas sieru pa virsu, rotā ar svaigiem pētersīļiem.