Gulašzupa
Information
Īpaši asa gulašzupa no Ungārijas
Ingredients
Gaļa
Dārzeņi
Konservi
Mērces
Garšvielas un piedevas
Cukurs un saldvielas
Cooking Steps
Vāra kaulu buljonu
Teļa kaulus grāpī iekšā ūdeni pa virsu un uguni apakšā. Tie ir sīkāk sacirsti mugurkaula gabali ko kārtīgi novārot iegūs īpaši stingru buljonu. Kā ūdens uzvāras sākam kauju ar putām visu drazu rūpīgi nosmeļot nost. Vienu sīpolu un burkānu klāt un lai viss uz mazas uguns viegli burbuļojot vāras divas stundas. Garšvielas un sāli neliekam - garšu slīpēsim pašās beigās. Pēc divām stundām kāšam buljonu caur sietu lai buljons ir tīrs. Gatavojam pusotru litru buljona.
Cep gaļu
Pannā izkausējam pusi tauku, izkausēto tauku gruzdus izņemam un max uguni apakšā. Sagriežam liellopu gaļu apmēram 'puskarotes' lieluma gabaliņos. Metam liellopu gaļu karstajos taukos. Kamēr gaļa cepinās, sagriežam smalkos kubiciņos burkānu, papriku un sīpolus. Kamēr graizam burkānu un sīpolus neaizmirstam pamaisīt gaļu. Maksimālā karstumā ir jāiegūst viegla gaļas apcepināšana. Apcepto gaļu liekam zupas grāpī.
Cep dārzeņus
Atkal izkausējam palikušos speķa gabalus, gruzdus nosmeļam un cepinam burkānu, papriku, sīpolus. Kad viss ir zeltaini apcepies, tad beram pāri gaļas gabaliem.
Sautē gaļu ar dārzeņiem
Pārlejam pāris buljona kausiņus - tā lai nosedz. Un uz mazas uguns atstājam visu sautēties uz stundu - laiku pa laikam virumu uzmanam un, ja vajag, tad papildinam ar kādu buljona kausiņu. Pēc stundas gaļa ir ārkārtīgi mīksta sīpolburkānpapirikas sutinājumā.
Pievieno tomātus, kartupeļus un garšvielas
Šaunam klāt burku ar atādotiem tomātiem. Trejus/četrus tupeņus smalkos kubiciņos sagrieztus. Un garšvielas - te neknapinamies! Karote sāls + cukurs, puse tējkarotes ar svaigi stampātiem melnajiem pipariem + kādu vienu/divas ēdamkarotes ar labi asu paprikas pulveri. Pielabojam zupas krāsu ar tomātu pastu.
Pavāra un pasniedz
Sagaidam burbuli un uz šķīvja!